椰汁雞肉蓋飯

• 【材　料】
• 雞胸肉 250公克
• 洋蔥 30公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 大陸妹 5公克
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 300㏄
• B.椰奶 100㏄
• 太白粉水 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.白飯盛入大碗中，備用。
  
• 2.雞胸肉丁與所有醃料一起拌勻，再放入油鍋中過油後撈起，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥塊、紅蘿蔔片炒香後，加入作法2的雞胸肉丁及所有調味料A煮勻，轉小火、加蓋燜煮至熟。
  
• 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再加入大陸妹與椰奶拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。