蜜汁雞排

• 【材　料】
• 雞胸肉 1/2塊
• 蔥 2根
• 薑 10公克
• 蒜頭 40公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• A.五香粉 1/4小匙
• 細砂糖 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 醬油膏 1大匙
• 小蘇打 1/4小匙
• 料理酒 2大匙
• B.地瓜粉 2杯
• 蜜汁淋醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨去皮，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，攤開成一大片雞排備用。
  
• 2.蔥、薑、蒜頭洗淨放入果汁機，倒入水一起攪打成汁，取濾網濾除蔥、薑、蒜渣，加入所有調味料A，拌勻成醃汁備用。
  
• 3.將作法1雞排放入醃汁中，覆上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
  
• 4.取出作法3醃好的雞排，瀝除淹汁，於雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊，拿起輕輕抖掉多餘的地瓜粉後靜置約1分鐘使粉回潮。
  
• 5.熱油鍋至由溫約180℃，放入作法4雞排，炸約2分鐘至表面呈金黃色後起鍋瀝乾油脂，淋上蜜汁醬即可。