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食譜:蜜汁雞排

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨去皮,從雞胸肉側面橫剖到底,但不要切斷,攤開成一大片雞排備用。
  • 2.蔥、薑、蒜頭洗淨放入果汁機,倒入水一起攪打成汁,取濾網濾除蔥、薑、蒜渣,加入所有調味料A,拌勻成醃汁備用。
  • 3.將作法1雞排放入醃汁中,覆上保鮮膜後放入冰箱冷藏,醃漬約2小時。
  • 4.取出作法3醃好的雞排,瀝除淹汁,於雞排兩面沾上適量地瓜粉以手掌按壓讓地瓜粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的地瓜粉後靜置約1分鐘使粉回潮。
  • 5.熱油鍋至由溫約180℃,放入作法4雞排,炸約2分鐘至表面呈金黃色後起鍋瀝乾油脂,淋上蜜汁醬即可。
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