海南雞飯(2)

• 【材　料】
• 1.土雞雞腿 1隻
• 水 3杯
• 白飯 1碗
• 2.青江菜 3株
• 香菇 1朵
• 豆芽菜 30公克
• 辣椒片 少許

• 【調 味 料】
• 蔥 1支
• 薑 1塊
• 薄荷葉 少許
• 丁香 少許
• 番紅花 少許
• 醬油 1/2小匙
• 糖 1/3小匙

• 【做　法】
• (1)將雞腿洗淨備用。用鍋子燒開3杯水，加入調味料2及雞腿，用小火一起熬煮約25分鐘至熟，將雞腿撈起後切塊盛盤。
• (2)青江菜、香菇分別洗淨，青江菜用熱水汆燙至熟後，用少許醬油上色，香菇用刀子劃出花紋，煮熟後，醃少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過，加入少許鹽調味即可。
• (3)將飯盛在盤子上，上面灑上少許香鬆。作法(2)完成的配料也擺在盤子裡，即可上桌食用。