蝦醬雞排(1)

• 【材　料】
• 帶骨肉雞胸 1塊
• 胡椒粉 適量
• 濕炸粉：
  太白粉 1/2杯

• 【醃　 料】
• 蝦醬 1大匙
• 薑 10公克
• 蒜頭 40公克
• 細砂糖 1大匙
• 味精 1茶匙
• 魚露 1大匙
• 小蘇打 1/4茶匙
• 水 50㏄
• 料酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
  
• 2.所有醃料材料放入果汁機中打勻成醃汁，備用。
  
• 3.將作法3雞排放入醃汁．加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
  
• 4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。