椰汁咖哩雞

• 【材　料】
• 土雞 200公克
• 洋蔥片 30公克
• 香茅 2根
• 檸檬葉 2片
• 水 100㏄
• 椰奶 1/2罐

• 【調 味 料】
• 紅咖哩 1茶匙
• 鹽 1又1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去穢血，再撈出洗淨，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1茶匙油，放入紅咖哩以小火炒香，再加入作法1的雞肉塊炒約2分鐘。
  
• 3.於作法2的鍋中續加入水、鹽、糖、香茅、檸檬葉，煮約5分鐘，接著加入椰奶續煮約10分鐘，最後加入洋蔥片煮約2分鐘即可（盛盤後可另加入綠葉裝飾）。