原味鹹水雞

• 【材　料】
• 母雞 1隻
• 胡椒粒 10公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 水 2500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 3大匙
• 味精 1大匙

• 【做　法】
• 1.母雞去毛、洗淨，備用。
  
• 2.胡椒粒、薑片、蔥段裝入綿袋中，備用。
  
• 3.取一鍋，放入作法1的母雞，加入2500㏄的水，再放入作法2的綿袋，用大火煮滾後，蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。
  
• 4.將作法3的雞放入裝有冰塊的盆中，用冰塊將整隻雞外皮冰鎮冷卻，再放回作法3原鍋中，加入所有調味料煮滾後熄火，浸泡約30分鐘後取出，依部位分切開即可。