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食譜:原味鹹水雞
  • 【調 味 料】
  • 3大匙
  • 味精 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.母雞去毛、洗淨,備用。
  • 2.胡椒粒、薑片、蔥段裝入綿袋中,備用。
  • 3.取一鍋,放入作法1的母雞,加入2500㏄的水,再放入作法2的綿袋,用大火煮滾後,蓋上蓋子、轉小火續煮約40分鐘。
  • 4.將作法3的雞放入裝有冰塊的盆中,用冰塊將整隻雞外皮冰鎮冷卻,再放回作法3原鍋中,加入所有調味料煮滾後熄火,浸泡約30分鐘後取出,依部位分切開即可。
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