燒雞

• 【材　料】
• A.土雞 1/2隻
• B.蔥段 1支
• 薑片 30公克
• 紅蔥頭 10公克
• 蒜頭 5粒
• 辣椒 1支
• C.八角 2粒
• 甘草 5公克
• 花椒 5公克
• 桂皮 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 2大匙
• 醬油 100㏄
• 冰糖 50公克
• 米酒 4大匙
• 水 3000㏄

• 【做　法】
• 1.土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。
  
• 3.將作法2用小火慢慢燉滷，滷約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。