鳳梨咖哩雞飯

• 【材　料】
• 大雞腿 1隻
• 鳳梨 100公克
• 椰奶 150㏄
• 水 150㏄
• 沙拉油 2大匙
• 香米白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 紅咖哩 3大匙
• 魚露 1又1/2茶匙
• 細砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿剁小塊，汆燙去血水後洗淨；鳳梨切小塊，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油，放入南洋紅咖哩炒香，再加入作法1的雞腿塊略炒。
  
• 3.在作法2中加入水、椰奶和作法1的鳳梨塊，轉小火煮10分鐘，再加入魚露、細砂糖燉煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。