茄苳雞

• 【材　料】
• 土雞 1隻
• 茄苳葉 300公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3大匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.土雞去毛洗淨、瀝乾，加入米酒抹勻，再撒入鹽抹勻，備用。
  
• 2.摘取茄苳葉，洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量茶油，放入作法2的茄苳葉（留少許不炒），入鍋拌炒至微軟，再取出填入作法1的土雞體內。
  
• 4.取大張鋁箔紙、放上土雞，將預留未炒過的茄苳葉，均勻鋪蓋在雞身四面上，再將鋁箔紙包起密封緊。
  
• 5.將作法4放入電鍋中，加入2杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後燜約10分鐘，再次重複加入2杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後燜約10分鐘。
  
• 6.取出並打開鋁箔紙，將雞湯汁淋在雞身，重複2至3次即可。