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食譜:茄苳雞
  • 【調 味 料】
  • 1/3大匙
  • 米酒 3大匙

  • 【做 法】
  • 1.土雞去毛洗淨、瀝乾,加入米酒抹勻,再撒入鹽抹勻,備用。
  • 2.摘取茄苳葉,洗淨瀝乾,備用。
  • 3.熱鍋,加入適量茶油,放入作法2的茄苳葉(留少許不炒),入鍋拌炒至微軟,再取出填入作法1的土雞體內。
  • 4.取大張鋁箔紙、放上土雞,將預留未炒過的茄苳葉,均勻鋪蓋在雞身四面上,再將鋁箔紙包起密封緊。
  • 5.將作法4放入電鍋中,加入2杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後燜約10分鐘,再次重複加入2杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後燜約10分鐘。
  • 6.取出並打開鋁箔紙,將雞湯汁淋在雞身,重複2至3次即可。
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