紅糟豆乳雞

• 【材　料】
• 雞胸 500公克
• 蒜泥 10公克
• 九層塔 適量
• 地瓜粉 適量

• 【醃　 料】
• 紅糟豆腐乳 60公克
• 糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸洗淨切小塊，備用。
  
• 2.將紅糟豆腐乳搗碎，與其餘醃料混合拌勻，再加入蒜泥與作法1的雞肉塊拌勻，醃漬約1小時，備用。
  
• 3.將作法2的雞肉塊均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞肉塊、九層塔炸至酥脆，撈出瀝乾油份即可。