韓式芝麻冷湯

• 【材　料】
• 雞腿肉 400公克
• 小黃瓜 1條
• 紅甜椒 1顆
• 新鮮香菇 6朵
• 蛋 1顆
• 白芝麻 100公克
• 水 6杯

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 酒 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• (1)雞肉先洗淨，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開後，轉小火再煮20分鐘。將肉取出切成小丁，並撒上少許胡椒粉略醃一下。等湯汁冷卻後，去除油脂備用。
• (2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水汆燙一下，並迅速用冰水沖涼，瀝乾備用。
• (3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
• (4)白芝麻先用乾鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
• (5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。