碳烤雞排(2)

• 【材　料】
• 雞胸 1副
• 地瓜粉 適量

• 【醃　 料】
• 醬油膏 1大匙
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 肉桂粉 少許
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 蒜泥 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸洗淨切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃烤料，拌勻醃漬約3小時，備用。
  
• 2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色撈出、瀝乾油份。
  
• 3.將作法2炸好的雞排放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法1的醃烤醬，烤至香味溢出後翻面再烤，續塗上一層醃烤醬，繼續烤至上色入味即可。