糯米雞腿捲

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 油飯 160公克
• 玉米粉 適量

• 【醃　 料】
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿去骨、洗淨瀝乾，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，醃漬約10分鐘，備用。
  
• 2.將作法1的雞腿放平、皮朝下，再包入油飯捲起，最後用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後取出待涼。
  
• 3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。