鹽焗雞(2)

• 【材　料】
• 土雞腿 1支
• 蔥 30公克
• 薑 25公克
• 花椒粉 1/4小匙
• 沙薑粉 1/4小匙
• 八角 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1/6小匙
• 白胡椒粉 1/6小匙
• 料酒 1大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.土雞腿洗淨，在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕，以利醃漬入味。
  
• 2.將蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，並用手抓至蔥、薑味道滲出，再放入雞腿並稍微搓揉入味，醃漬約20分鐘。
  
• 3.將作法2移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的醃汁作為淋汁。
  
• 4.將雞腿去骨切塊，排入盤中淋上濾好的淋汁即可。