食譜:鹽焗雞(2):www.ytower.com.tw

食譜:鹽焗雞(2)

  • 【做 法】
  • 1.土雞腿洗淨,在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕,以利醃漬入味。
  • 2.將蔥、薑及八角拍破,放入盆中,加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉,並用手抓至蔥、薑味道滲出,再放入雞腿並稍微搓揉入味,醃漬約20分鐘。
  • 3.將作法2移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟,取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用,留下乾淨的醃汁作為淋汁。
  • 4.將雞腿去骨切塊,排入盤中淋上濾好的淋汁即可。
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