宮保雞丁(10)

• 【材　料】
• 去骨雞胸肉 350公克
• 蔥段 15公克
• 薑末 10公克
• 乾辣椒段 15公克
• 花椒粒 5公克
• 蒜味花生 80公克

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 糖 1小匙
• 醬油 2大匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1/2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 蛋白 1顆
• 米酒 1大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.去骨雞胸肉洗淨切丁，與所有醃料拌勻醃一下備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙的油，放入蔥段、薑末、乾辣椒段、花椒粒爆香。
  
• 3.加入所有調味料煮至沸騰，再加入作法1的雞胸肉丁，炒至湯汁收乾。
  
• 4.拌入蒜味花生拌勻即可。