三杯雞(16)

• 【材　料】
• 放山雞 1200公克
• 薑片 60公克
• 蒜頭 12顆
• 辣椒段 15公克
• 九層塔 30公克
• 胡麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 冰糖 1/2大匙
• 醬油 2大匙
• 米酒 3大匙
• 醬油膏 1大匙

• 【做　法】
• 1.放山雞洗淨切適當塊狀備用。
  
• 2.熱鍋，倒入胡麻油，放入薑片以小火爆香，再放入蒜頭爆至微焦金黃。
  
• 3.加入作法1的雞肉塊，轉大火炒至顏色變白，再加入辣椒段炒勻。
  
• 4.加入所有調味料炒香，蓋上鍋蓋以小火燜約8分鐘。
  
• 5.打開鍋蓋拌炒至湯汁微乾，加入九層塔炒軟即可。