泰式椒麻雞(1)

• 【材　料】
• 雞腿 1支
• 小黃瓜 1條
• 辣椒 1條
• 蒜頭 2粒
• 裝飾材料：
  白菜絲 3片

• 【調 味 料】
• 花椒粒 1小匙
• 香油 2小匙
• 鹽 1小匙
• 白胡椒 1小匙
• 麵粉 2大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿去骨後，放入混合拌勻的醃料中醃約20分鐘後，取出先沾上薄麵粉備用。
  
• 2.取鍋，加入拌鍋油燒熱至190℃，放入作法1的雞腿炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 3.小黃瓜、辣椒和蒜頭洗淨瀝乾，全都切片狀備用。
  
• 4.另取平底鍋，先放入花椒粒和香油爆香，再將花椒粒取出丟棄。
  
• 5.續於作法4鍋中，放入作法3的所有材料一起爆香，最後再加入鹽和白胡椒調味。
  
• 6.將作法2炸好的雞腿切成小塊條狀，放入鋪有白菜絲的盤內，再淋上作法5的醬料即可。