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人蔘雞肉卷
【材 料】
1.人蔘鬚
1/3束
雞腿
1隻
水
3杯
2.絞肉
3兩
魚漿
3兩
蔥
1大匙
【調 味 料】
1.鹽
1小匙
糖
1/3大匙
香油
2小匙
米酒
1大匙
2.鹽
1/2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
糖
1/3大匙
棉繩
1條(60公分)
【做 法】
(1)將人蔘鬚加水熬煮20分鐘,再加入調味料(1)調味待涼備用。
(2)將雞腿去骨洗淨瀝乾,用作法(1)材料浸泡4小時後取出雞腿瀝乾,湯汁保留備用。
(3)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻備用。
(4)將雞腿肉鋪平,再把作法3材籵置於雞腿肉中間,然後將雞腿肉捲起並用棉繩固定,放入容器中再將作法(2)的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006