人蔘雞肉卷

• 【材　料】
• 1.人蔘鬚 1/3束
• 雞腿 1隻
• 水 3杯
• 2.絞肉 3兩
• 魚漿 3兩
• 蔥 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1小匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 2小匙
• 米酒 1大匙
• 2.鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 糖 1/3大匙
• 棉繩 1條(60公分)

• 【做　法】
• (1)將人蔘鬚加水熬煮20分鐘，再加入調味料(1)調味待涼備用。
• (2)將雞腿去骨洗淨瀝乾，用作法(1)材料浸泡4小時後取出雞腿瀝乾，湯汁保留備用。
• (3)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻備用。
• (4)將雞腿肉鋪平，再把作法3材籵置於雞腿肉中間，然後將雞腿肉捲起並用棉繩固定，放入容器中再將作法(2)的湯汁加入一起蒸約30分鐘即可。