紅油鳳爪

• 【材　料】
• 鳳爪 300公克
• 洋蔥 1/2顆
• 薑 10公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 紅油 2大匙
• 八角 1粒
• 花椒油 1小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 30㏄
• 水 200㏄
• 醬油 30㏄
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 糖 30公克

• 【做　法】
• 1.鳳爪洗淨剪去雞爪、再對切，放入滾水中快速汆湯過水，備用。
  
• 2.取一容器，加入所有材料與所有調味料，一起混合拌勻，再將開口用保鮮膜包好，備用。
  
• 3.將作法2擺入蒸籠中，以大火蒸約50分鐘，取出撕除保鮮膜即可。