唐揚炸雞(3)

• 【材　料】
• 雞腿肉 300公克
• 白芝麻 1茶匙

• 【醃　 料】
• 蒜泥 1大匙
• 醬油 1大匙
• 雞蛋 1個
• 太白粉 1大匙
• 麵粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切小塊，加入蒜泥、醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉及麵粉拌勻後加入白芝麻略拌，備用。
  
• 2.熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1的雞塊依序下鍋，以中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後，撈出瀝乾油份，備用。
  
• 3.再將作法2的油鍋持續加熱至約180℃，再次將作法2的雞塊入鍋，以大火炸約1分鐘至顏色變深、表面酥脆後，撈起瀝乾油份盛盤即可（盛盤後可另加入生菜葉、蕃茄片裝飾）。