蔥油雞(10)

• 【材　料】
• 土雞 1/2隻
• 薑 30公克
• 蔥 3根
• 辣椒 1/2根
• 沙拉油 1又1/2大匙
• 辣椒 1/2根
• 沙拉油 1又1/2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.土雞洗淨、吸乾水份，備用。
  
• 2.蔥、薑、辣椒分別切絲，泡冷水約5分鐘，再撈起瀝乾，備用。
  
• 3.取一湯鍋，裝入半鍋水，再加入薑片、蔥段煮滾，放入作法1的土雞，轉小火泡煮約30分鐘後取出待涼，備用。
  
• 4.取作法3大匙雞湯，加入鹽、雞粉拌勻成調味汁，備用。
  
• 5.將作法3的雞待涼後剁塊盛入盤內，再淋上作法4的調味汁，接著擺上作法2的材料，最後將1又1/2大匙的沙拉油以小火加熱後，淋在最上頭即可。