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【做 法】-
1.土雞洗淨、吸乾水份，備用。
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2.蔥、薑、辣椒分別切絲，泡冷水約5分鐘，再撈起瀝乾，備用。
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3.取一湯鍋，裝入半鍋水，再加入薑片、蔥段煮滾，放入作法1的土雞，轉小火泡煮約30分鐘後取出待涼，備用。
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4.取作法3大匙雞湯，加入鹽、雞粉拌勻成調味汁，備用。
- 5.將作法3的雞待涼後剁塊盛入盤內，再淋上作法4的調味汁，接著擺上作法2的材料，最後將1又1/2大匙的沙拉油以小火加熱後，淋在最上頭即可。
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