鹽焗雞(3)

• 【材　料】
• 土雞 1/2隻
• 醬油 1大匙
• 白芝麻 適量

• 【醃　 料】
• 蔥 3根
• 薑 30公克
• 紅蔥 5顆
• 花椒 1茶匙
• 八角 1大匙
• 三奈粉 1/2茶匙
• 米酒 2大匙
• 鹽 2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.土雞洗淨、吸乾水份，用小刀將腹腔側腿部割開，以利入味，備用。
  
• 2.將蔥、薑、紅蔥切碎，加入其餘醃料一起用手搓爛，再放入作法1的土雞搓勻醃漬約6小時入味。
  
• 3.將雞連同醃料一起入鍋蒸約25分鐘，取出後表面均勻塗上醬油待涼，備用。
  
• 4.將作法3的蒸雞放入烤箱中，以200℃烤至表面焦黃後取出，待涼後剁塊盛入盤中，再撒上白芝麻增加風味即可（盛盤後可另加入蔥段、綠葉裝飾）。