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【做 法】-
1.土雞洗淨、吸乾水份，用小刀將腹腔側腿部割開，以利入味，備用。
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2.將蔥、薑、紅蔥切碎，加入其餘醃料一起用手搓爛，再放入作法1的土雞搓勻醃漬約6小時入味。
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3.將雞連同醃料一起入鍋蒸約25分鐘，取出後表面均勻塗上醬油待涼，備用。
- 4.將作法3的蒸雞放入烤箱中，以200℃烤至表面焦黃後取出，待涼後剁塊盛入盤中，再撒上白芝麻增加風味即可（盛盤後可另加入蔥段、綠葉裝飾）。
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