食譜:鹽焗雞(3):www.ytower.com.tw

食譜:鹽焗雞(3)

  • 【做 法】
  • 1.土雞洗淨、吸乾水份,用小刀將腹腔側腿部割開,以利入味,備用。
  • 2.將蔥、薑、紅蔥切碎,加入其餘醃料一起用手搓爛,再放入作法1的土雞搓勻醃漬約6小時入味。
  • 3.將雞連同醃料一起入鍋蒸約25分鐘,取出後表面均勻塗上醬油待涼,備用。
  • 4.將作法3的蒸雞放入烤箱中,以200℃烤至表面焦黃後取出,待涼後剁塊盛入盤中,再撒上白芝麻增加風味即可(盛盤後可另加入蔥段、綠葉裝飾)。
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