塔香三杯雞

• 【材　料】
• 棒棒腿 2隻
• 薑 50公克
• 蒜仁 20公克
• 九層塔 15公克
• 辣椒 1/4條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 糖 2茶匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.薑去皮切片；蒜仁削去兩邊尖端；辣椒去籽切片；九層塔摘去老梗、洗淨，備用。
  
• 2.棒棒腿剁塊，洗去血水，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜仁、薑片以小火炸至金黃，再加入作法2的雞腿塊以中火煎至兩面略焦黃。
  
• 4.於作法3的鍋中加入所有調味料，用中火炒約2分鐘後，轉小火、蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘（中途須開蓋翻炒二次），起鍋前再加入九層塔、辣椒片，以大火炒至九層塔軟即可。