香煎蘑菇雞排

• 【材　料】
• 大雞腿 1隻
• 甜豆 20公克
• 小蕃茄 3個
• 玉米筍 2根
• 蘑菇片 20公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 水 50㏄
• 太白粉水 1茶匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將甜豆摘去頭尾老絲後洗淨；小蕃茄洗淨對切；玉米筍洗淨斜切對半，備用。
  
• 2.將作法1所有材料汆燙約2分鐘，並撒入少許鹽、沙拉油，備用。
  
• 3.大雞腿去骨成雞腿排，加入所有醃料拌勻，備用。
  
• 4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法2的雞腿排，將兩面以小火各煎約8分鐘，至金黃熟透後取出、切塊，備用。
  
• 5.將蒜末、蘑菇片放入作法4鍋內略炒至金黃，備用。
  
• 6.取一盤，盛入作法4的雞腿排、擺上作法5的蒜末、蘑菇片，再佐以作法2的蔬菜即可。