醉雞飯

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支
• 枸杞 10公克
• 當歸 2公克

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/2小匙
• 紹興酒 100㏄
• 雞高湯 300㏄

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.去腿雞腿斷筋後以鹽抹勻，用保鮮膜捲緊成卷狀，以牙籤在表面插上少許小洞備用。
  
• 2.枸杞、當歸加入所有調味料煮費後置冷備用。
  
• 3.另煮一鍋水待沸騰後，放入作法1的雞腿捲，待再度煮沸後轉小火，續煮約10分鐘熄火。
  
• 4.蓋上鍋蓋燜約20分鐘，取出雞腿卷置涼，去除保鮮膜後放入作法2的調味料中浸泡約2天，再將雞腿卷切薄片搭配白飯與配菜即可。