鹽水白斬雞

• 【材　料】
• 全雞 500公克
• 薑 5公克
• 青蔥 2支

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 2大匙
• 桔醬 3大匙

• 【做　法】
• 1.將全雞洗淨備用。
  
• 2.薑切片；青蔥切段備用。
  
• 3.取一個炒鍋加入冷水，放入作法1的全雞和作法2的材料，以中小火煮約10分鐘，燜20分鐘（煮的過程中不可以讓水一直滾沸，要適時的將全雞翻面）。
  
• 4.將作法3煮熟的全雞撈起，淋入米酒和抹上一層薄薄的鹽，放至待冷後，再剁成片狀盛盤，並搭配桔醬一起食用即可。