三杯雞(18)

• 【材　料】
• 雞肉 300公克
• 九層塔葉 3支
• 蒜頭 6粒
• 老薑 10公克
• 辣椒 1/3條

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 砂糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 麻油 2大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.將雞肉切成大塊狀，再放入滾水中汆燙去血水備用。
  
• 2.將新鮮九層塔葉、蒜頭洗淨；老薑、辣椒切片備用。
  
• 3.起一個炒鍋，加入麻油以中小火燒熱，加入老薑、蒜頭、辣椒先爆香，續加入作法1的雞肉翻炒均勻。
  
• 4.續加入所有的調味料，以中火煮至湯汁略收，再加入洗淨的新鮮九層塔即可。