炸雞腿(1)

• 【材　料】
• 雞腿 2支
• 薑片 10公克
• 蔥段 20公克
• 蒜仁 20公克
• 地瓜粉 適量

• 【醃　 料】
• 糖 1小匙
• 鹽 少許
• 水 3大匙
• 醬油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 五香粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨瀝乾；薑片、蔥段、蒜仁拍裂，備用。
  
• 2.作法1的雞腿加入所有醃料與薑片、蔥段、蒜仁，放入冷藏醃漬一天，其間要翻面。
  
• 3.將作法2的雞腿均勻沾裹上地瓜粉，放置一下備用。
  
• 4.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至170℃，放入作法3的雞腿，以小火炸約8分鐘，再轉上火炸至表麵香酥上色即可。