脆皮雞腿排

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 2隻
• 炸粉：
  低筋麵粉 1/2杯
• 玉米粉 1杯
• 吉士粉 1/2杯

• 【調 味 料】
• 蔥 1根
• 薑 15公克
• 洋蔥 20公克
• 蒜香粉 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 水 50㏄
• 料酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿洗淨後瀝乾；所有炸粉混合，過篩備用。
  
• 2.將所有調味料一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。
  
• 3.將雞腿排放入醃汁中醃漬30分鐘後，撈出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後再放入醃汁中沾濕，再裹一次乾粉後輕輕抖掉多餘的粉備用。
  
• 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入雞腿以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。