:脆皮雞腿排:www.ytower.com.tw
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脆皮雞腿排
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去骨雞腿排
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炸粉G
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1/2杯
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1/2杯
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1根
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鹽
1/4茶匙
細糖
1/2茶匙
水
50㏄
料酒
1茶匙
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1.去骨雞腿洗淨後瀝乾;所有炸粉混合,過篩備用。
2.將所有調味料一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。
3.將雞腿排放入醃汁中醃漬30分鐘後,撈出雞腿,以按壓的方式均勻沾裹炸粉後再放入醃汁中沾濕,再裹一次乾粉後輕輕抖掉多餘的粉備用。
4.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入雞腿以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。
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大廚教你炸東西
Wu:
6/2/2011
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