傳統炸雞腿(1)

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 蒜泥 20公克
• 薑 15公克
• 炸粉：
  地瓜粉 100公克
• 吉士粉 15公克
• 雞蛋 1顆
• 水 130㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 水 50㏄
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨後在腿內側骨頭兩側用刀劃深約1公分的切痕；炸粉混合成粉漿備用，備用。
  
• 2.將所有調味料及蒜泥、薑泥一起拌勻成醃汁備用。
  
• 3.將作法1的雞腿放入作法2的醃汁中醃漬30分鐘後，取出雞腿。
  
• 4.熱一油鍋，待油溫燒熱至約160℃，將作法3的雞腿沾裹上粉漿後放入，以中火炸約15分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油即可。