酥炸雞柳

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 蒜泥 1大匙
• 炸粉：
  太白粉 1大匙
• 吉士粉 1大匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 米酒 1大匙
• 雞蛋 1個
• B.椒鹽粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切成約1公分粗細，長約5公分條狀，加入蒜泥及調味料A抓勻醃漬20分鐘備用。
  
• 2.加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用。
  
• 3.熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃，將雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後，撈出瀝乾。
  
• 4.在將油持續加熱至約180℃，再將雞肉入鍋，大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆後撈起瀝乾油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。