川味三色肉片

• 【材　料】
• 豬腿肉片 150公克
• 榨菜 30公克
• 小黃瓜 30公克
• 竹筍 20公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 蔥 10公克
• 辣椒 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 花椒粉 1/2小匙
• 水 50㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.將榨菜、小黃瓜、竹筍、紅蘿蔔切片，放入滾水中汆燙撈起；辣椒切片，蔥切段備用。
  
• 2.將豬腿肉片加入醃料所有材料拌勻，醃10分鐘備用。
  
• 3.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法2的醃肉片過油，撈起備用。
  
• 4.將作法2鍋中油倒掉留1大匙油，熱鍋後加入作法1的所有材料爆香，再放入作法3的肉片和所有調味料快炒均勻即可。