椒麻雞(6)

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 1片
• 高麗菜絲 10公克
• 炸粉：
  全蛋 1顆
• 麵粉 50公克
• 水 35㏄

• 【調 味 料】
• 香菜碎 2支
• 檸檬汁 1/2顆
• 花椒粉 1小匙
• 辣油 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 蒜頭片 2粒
• 香茅段 1根
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.所有調味料放入容器中混合均勻，即為泰式椒麻醬。
  
• 2.去骨雞腿排洗淨，用餐巾紙吸乾水份後，放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。
  
• 3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料，放入油溫約190℃的油鍋中，炸成兩面金黃濾油備用。
  
• 4.取一盤鋪上高麗菜絲，將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中，最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。