海南雞(1)

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 2支
• 青蔥絲 少許
• 辣椒絲 1條
• 高麗菜絲 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 100㏄
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 新鮮香茅 1根
• 丁香 2粒
• 八角 1粒
• 魚露 2大匙
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.將去骨雞腿排放入滾水中汆燙一下去血水備用。
  
• 2.將所有調味料混合煮開，再放入作法1的去骨雞腿排，煮15分鐘後，再關火燜25分鐘。
  
• 3.將作法2煮好的雞腿排撈起切片，擺在鋪有高麗菜絲的盤上，再淋上作法2少許的過濾湯汁。
  
• 4.最後再擺上蔥絲與辣椒絲裝飾即可。