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沙茶雞絲拉皮
【材 料】
去骨半土雞胸肉
1/2塊
涼粉皮
3張
薑片
20公克
蔥段
1根
紅辣椒末
少許
【調 味 料】
牛頭牌麻辣沙茶醬
1大匙
香油
少許
芝麻醬
1匙
冷開水
4大匙
白醋
1又1/2大匙
細砂糖
1又1/2茶匙
醬油
1又1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
【做 法】
1.去骨半土雞胸肉洗淨,與薑片蔥段一起放入滾水中以中火煮製完全熟透,撈出瀝乾水分撕成適當的絲狀備用。
2.涼粉皮以冷開水沖淨,瀝乾水分後切條,以少許香油拌勻後排入盤中,放上作法1雞肉絲備用。
3.將芝麻醬倒入碗中,冷開水分4次加水拌勻,再加入牛頭牌麻辣沙茶醬、白醋、細砂糖、醬油、鹽和紅辣椒末拌勻成沙茶麻醬,淋在作法2上,食用前拌勻即可。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
獨門醬汁烤肉作菜絕招
上線日期:
3/15/2012