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食譜:沙茶雞絲拉皮

  • 【做 法】
  • 1.去骨半土雞胸肉洗淨,與薑片蔥段一起放入滾水中以中火煮製完全熟透,撈出瀝乾水分撕成適當的絲狀備用。
  • 2.涼粉皮以冷開水沖淨,瀝乾水分後切條,以少許香油拌勻後排入盤中,放上作法1雞肉絲備用。
  • 3.將芝麻醬倒入碗中,冷開水分4次加水拌勻,再加入牛頭牌麻辣沙茶醬、白醋、細砂糖、醬油、鹽和紅辣椒末拌勻成沙茶麻醬,淋在作法2上,食用前拌勻即可。
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