白雲鳳爪

• 【材　料】
• 肉雞腳 10支
• 薑 10公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 白醋 150㏄
• 水 50㏄
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 100公克
• 香油 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.肉雞腳剁去指尖及脛骨，用小火煮約8分鐘後關火燜2分鐘。
  
• 2.將作法1的雞腳撈起泡冰水，冷藏1晚後瀝乾，切兩段備用。
  
• 3.薑及辣椒分別切絲；將白醋、水、細砂糖、鹽混合煮開後，關火備用。
  
• 4.在作法3的調味料中放入辣椒絲、薑絲及香油，待涼後放入作法2的雞腳，浸泡一天後即可食用。