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食譜:白雲鳳爪

  • 【做 法】
  • 1.肉雞腳剁去指尖及脛骨,用小火煮約8分鐘後關火燜2分鐘。
  • 2.將作法1的雞腳撈起泡冰水,冷藏1晚後瀝乾,切兩段備用。
  • 3.薑及辣椒分別切絲;將白醋、水、細砂糖、鹽混合煮開後,關火備用。
  • 4.在作法3的調味料中放入辣椒絲、薑絲及香油,待涼後放入作法2的雞腳,浸泡一天後即可食用。
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