茄子滷雞塊

• 【材　料】
• 雞肉塊 300公克
• 茄子 100公克
• 蒜片 5粒
• 蔥段 2支
• 滷包：
  八角 2粒
• 花椒 3公克
• 甘草 2公克
• 香葉 2公克
• 桂枝 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切圓桶狀，起油鍋炸香，撈起備用。
  
• 2.熱油鍋，加入蒜片、蔥段和雞肉塊炒香，放入所有調味料。
  
• 3.在作法2的燉鍋中，加入滷包，用大火煮滾後，轉小火蓋上蓋子，滷20分鐘。
  
• 4.起鍋前再放入作法1的炸茄子滷5分鐘即可。