香椿芋頭雞

• 【材　料】
• 雞腿 1隻
• 芋頭 150公克
• 鮮香菇 3朵
• 蒜頭 2顆
• 辣椒 1/3條
• 青蔥 1根
• 炸粉：
  低筋麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 牛頭牌香椿炸醬 2大匙
• 水 500㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮、鮮香菇、雞腿，切成大塊狀；蒜頭、辣椒切片；青蔥切段備用。
  
• 2.取一容器，放入全部醃料，攪拌均勻，放入作法1的雞腿肉塊，醃漬15分鐘備用。
  
• 3.將作法2的雞腿肉塊沾上麵粉與作法1的芋頭塊，一起放入油溫190℃的油鍋中，炸成金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 4.另熱鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），，放入作法1的其餘材料，以中火先爆香，再加入作法3的雞腿肉塊、芋頭塊和所有調味料，以中小火煮至芋頭軟爛即可。