芋頭煲嫩雞

• 【材　料】
• 芋頭 500公克
• 土雞腿 450公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 芥菜梗 50公克
• 金針菇 40公克
• 辣椒片 30公克
• 蔥段 20公克
• 蒜頭 50公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 1400㏄
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮切大塊；土雞腿切塊；紅蘿蔔去皮切塊；芥菜梗切塊，備用。
  
• 2.熱油鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至150℃，放入芋頭快略炸至變色，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入辣椒片、蔥段、蒜頭爆香，放入芋頭塊、紅蘿蔔塊炒香，加入雞肉炒勻。
  
• 4.將作法3移入砂鍋中，加入芥菜梗、金針菇、所有放入調味料，以小火燜煮至收汁即可。