咖哩親子雞肉燉飯

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉塊 300公克
• 白米 100公克
• 洋蔥丁 20公克
• 紅甜椒片 10公克
• 雞高湯 600㏄
• 水煮蛋 6片
• 水菜 適量

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/4小匙

• 【醃　 料】
• 咖哩粉 2大匙
• 白酒 50㏄
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
  
• 2.去骨雞腿肉塊，加入咖哩粉、白酒和鹽拌勻，醃約20分鐘備用。
  
• 3.取平底鍋，倒入少許油燒熱，加入洋蔥丁和紅甜椒片炒香後，放入作法2醃過的雞腿肉煎至金黃色，先放入白米炒香，再加入300㏄的雞高湯，以小火炒至白米約五分熟。
  
• 4.續加入剩餘的300㏄雞高湯，並以小火炒至白米全熟。
  
• 5.再加入雞粉拌勻盛盤，放上水煮蛋片和水菜即可。