鹹魚雞丁豆腐煲

• 【材　料】
• 鹹魚 50公克
• 豆腐 150公克
• 花豆 50公克
• 雞胸肉 350公克
• 鴻禧菇 50公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 薑片 20公克
• 蒜苗段 20公克
• 太白粉水 2大匙

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 高湯 700㏄

• 【做　法】
• 1.鹹魚、豆腐、雞胸肉切丁狀；花豆泡水；紅蘿蔔切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱120℃，至放入作法的鹹魚與雞丁炸至表面變色，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入薑片、蒜苗段爆香，再放入豆腐丁、花豆、鴻禧菇與紅蘿蔔片炒勻。
  
• 4.加入所有調味料轉小火燜煮5分鐘，以太白粉水勾芡即可。